厨房設備機器
飲食店のプロとして設備機器にもこだわりたいもの。調理に最適な機器をご提案いたします。
ページ内目次
厨房設備機器の種類
- スチームコンベクションオーブン
- 餃子焼器
- スープレンジ
- ラーメン釜
- 冷凍麺釜
- 電磁調理器
- 湿温蔵庫
- 鉄板焼
- 貯米庫
- 寿司ロボット
- フライヤー
- ガスレンジ
- 中華レンジ
- スパゲティ釜
- グリドル
- コンロ
- ウォーマー
- 炊飯器
- 洗米機
- 焼物器
- ガステーブル
- ゆで麺機
- うどん釜
- 回転釜
- 蒸し器
- 無煙ロースター
- 精米機
- 盛付機
- 冷蔵庫
- 製氷機
- 冷蔵ショーケース
- 食器洗浄機
- 冷凍冷蔵庫
- ウォータークーラー
- 洋菓子・惣菜ケース
- 容器洗浄機
- プレハブ庫
- 冷凍ストッカー
- ネタケース
- 活魚水槽
- 食器消毒保管庫
- ハンドドライヤー
- 包丁まな板殺菌庫
- 電解水生成装置
- 生ゴミ処理機
- 高圧洗浄機
- 野菜脱水機
- ミートチョッパー
- フードカッター
- 餃子成型機
- スライサー
- 真空包装機
- ベーカリーオーブン
- モルダー
- ホイロ・ドゥコンディショナー
- ショックフリーザー
- ミキサー
製品選びのポイント
熱機器
ガスの種類を確認
業務用のガス機器は大きく分けて都市ガス用とプロパンガス用があります。開業予定地での確認が必要です。
業務用のガス機器は大きく分けて都市ガス用とプロパンガス用があります。開業予定地での確認が必要です。
炊飯機器
ご飯は何グラム
1食あたりのご飯のグラム数から炊飯機器の選定をアドバイス。お店の規模に応じた機種選定がポイントです。
1食あたりのご飯のグラム数から炊飯機器の選定をアドバイス。お店の規模に応じた機種選定がポイントです。
冷凍冷蔵機器・製氷機
容量はゆったりと
庫内に食材を詰めすぎると冷却効率が悪くなります。その分だけ電気代等のコストがかかります。庫内容量に余裕をもって選定することがポイントです。
庫内に食材を詰めすぎると冷却効率が悪くなります。その分だけ電気代等のコストがかかります。庫内容量に余裕をもって選定することがポイントです。
洗浄機器・洗剤
客席に応じて
食器洗浄機は客席数・メニュー当たりの食器の数などから機種を選びます。省力化・ローコストの機能も選定する上での重要なポイントです。
食器洗浄機は客席数・メニュー当たりの食器の数などから機種を選びます。省力化・ローコストの機能も選定する上での重要なポイントです。
調理機器
省力化の追求
人件費は経費の中で大きなウエイトを占めています。コストダウンに結びつく省力化できる機器の導入も不可欠な要素です。
人件費は経費の中で大きなウエイトを占めています。コストダウンに結びつく省力化できる機器の導入も不可欠な要素です。
簡単お手入れ方法 ～厨房設備機器編～
冷蔵機器
- 業務用冷蔵庫など空冷の機器にはコンデンサーの手前にフィルターが設置されています。2週間に1度のペースで掃除をしてください。機器を長持ちさせるポイントです。
- 庫内は冷風の通り道が確保できるよう、商品を詰めすぎないようにしてください。
加熱機器
- 長年使用してくると炎の状態が変わる場合があります。空気調整をしても直らない場合は、ご連絡ください。
- ガス機器、電気機器のお手入れは取扱説明書をよく読んで行ってください。付属品などを取り外す場合も、機器の熱が完全に下がった状態で行ってください。
その他全般
- 電気機器はコンセントを抜いてお手入れをお願いします。
- 付属部品を組み付ける場合も、取り扱いには充分ご注意ください。
